早上外出辦點事，中午就簡單吃蔥油餅吧。
我好像做餅做上癮了，這幾天一有空檔就開始揉麵做餅，昨晚又做了一小批蔥油餅，加的是比媽給我的三星蔥。
之前做的蔥餅是厚的，咬下去很實在，這回做的是薄餅，把麵團層層疊疊摺好、擀開後，擀到0.2公分左右的厚度，就襯上烘焙紙放進冷凍庫裡。這樣一來想吃隨時可以煎，也不用先退冰，很方便。
剛才忙到一個段落，拿出一片薄蔥餅用小V鑄鐵平底鍋煎，我覺得要做這類中式煎餅或餡餅，還是得用鑄鐵鍋煎來的適合，受熱均勻，上色漂亮，外酥內軟，真的是很滿意的成果，趕緊倒了一杯啤酒來配。
開始動手做之後才發現，原來自己做餅真的不難欸，而且比起麵包或烘焙，算是不花什麼時間的，只需要醒麵而不用發酵，所以從揉麵開始，大約一小時左右就可以下鍋，很適合現做現吃。我的做法都是參考網路上的配方，看了很多老師的食譜，Carol老師或是小高姊都有，大家可以自己找找看喔。
小V鑄鐵平底鍋今天晚上八點半要開團囉，有興趣的朋友請記得回來看看唷~~
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